Hier eine einfache Gemsebeilage zu jedem Fisch:

Fr 2 Personen: 1 Bund Suppengrn, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer

Mhren, Sellerei und Porree putzen und in dnne, ca. 6-8cm lange Streifen schneiden. Die Mhren und den Sellerie in kochendes Salzwasser geben und max. 5 Minuten (Bisstest machen) darin leise kcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb abgiessen und in kaltem Wasser abschrecken. Das zuvor abgegossene Wasser erneut aufkochen und darin die Porreestreifen blanchieren (max. 1 Min) und dann ebenfalls abgiessen und abschrecken.

Die Butter in einer Pfanne auslassen, die Mhren u. den Sellerie darin schwenken. Ca. 5 Minuten, dann die Porreestreifen drunterheben und kurz mitschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch kann auch mit frischen oder TK-Krutern verfeinert werden.

Wer mag hebt sich von dem Wasser, wo Mhren u. Sellerie gekchelt wurde, etwas auf. Dann das gebutterte Gemse aus der Pfanne entnehmen und warm stellen. Evtl. noch etwas Butter zugeben. Wenn diese bruzelt 1 bis 2 Esslffel Mehl mit dem Schneebesen einrhren (Vorsicht, Pfannenbeschichtung) und dann langsam die Flssigkeit einrhren. So bekommt man noch ein wenig Soe die man auch "Mehlschwitze" nennt. "Hausmnner" knnen auch erst etwas Flssigkeit in die Pfanne geben und dann den Soenbinder einrhren. *grins

Ohne Soe wrde ich bei dieser Beilage Bratkartoffeln reichen, mit Soe gehen Nudeln o. Salzkartoffeln.

Im brigen:
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